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Feuille de boucher ?

 
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Geppetto


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Joined: 07 Aug 2009
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PostPosted: 22/09/2017 12:06:00    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

Bonjour

Sans doute feuille de boucher où on peut lire L GOUT
LENCIENNES un cercle avec lisibles UT CIENNES et une signature peu lisible, sans doute le boucher.




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Cordiales salutations, Michel
"Si l'artisan d'art disparaissait, les musées deviendraient des cimetières"


Last edited by Geppetto on 22/09/2017 14:38:19; edited 1 time in total
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PostPosted: 22/09/2017 12:06:00    Post subject: Publicité

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Billman


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Joined: 24 Feb 2010
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PostPosted: 22/09/2017 14:12:22    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

Biensur pour le métier de boucher



dit aussi 'couperet de boucher'


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Je suis anglais et collectionneur de vieux outils, surtout ceux de la taillanderie; j'ai une passion pour les serpes et les serpettes
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JEF


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PostPosted: 22/09/2017 20:02:11    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

J'ai une feuille de boucher très semblable à celle présentée par Geppetto. L'arête supérieure présente également ce creusement.....Sauf que c'est moi qui l'ai réalisé.
L'acier de ces feuilles de boucher est très dur. Et cette arête parfaitement droite à l'origine avait été cassé. J'ai donc arrangé cette brisure en réalisant un bel arrondi comme sur la feuille de Geppetto.

Du coup, je me demande si toutes les feuilles de boucher présentant cette forme n'ont pas été aménagé comme j'ai été obligé de je faire.
Ou si cette forme est d'origine ?
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Billman


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Joined: 24 Feb 2010
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Localisation: Wiltshire dans le sud-ouest de l'Angleterre

PostPosted: 23/09/2017 10:57:45    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

A mon avis c'est la forme d'origine - il me faudra retrouver un image d'un catalogue de coutellerie...

Neuf, en acier inox à 160 euros..... http://www.art-et-couteaux.com/feuille-de-boucher-dos-courbe-lame-inox-manche-buis-n-26-pigeat,fr,4,P5IB26.cfm

Un peu trop cher pour moi....



mais aussi disponible avec un dos étroit droit...


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Last edited by Billman on 23/09/2017 14:52:02; edited 1 time in total
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JEF


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PostPosted: 23/09/2017 11:49:31    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

Merci, Billman.
Dos "droit" comme était la mienne, puis devenu dos "cintré" ....je ne trouvais pas ce bon terme.

Sur la dos cintré, l'arête supérieure remonte, et fait une bosse, tandis que celle de Geppetto ne présente pas cette bosse, d'où prut-étre une modification.
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JEF


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Localisation: Lorraine

PostPosted: 23/09/2017 12:06:04    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

Je ne me souvenais plus, j'ai été recherché la mienne, et en fait, la modification suite à la casse du haut que j'ai réalisé est plus importante.




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raymond38


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Joined: 23 Jan 2012
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PostPosted: 26/09/2017 17:40:05    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

C'est une feuille Parisienne de boucher à dos cintrée.
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Le but n'est pas toujours placé pour être atteint, mais pour servir de point de mire.

Joseph Joubert
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Geppetto


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PostPosted: 26/09/2017 20:22:14    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

Merci

Personne ne connait ce taillandier à Valenciennes ?
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JEF


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PostPosted: 26/09/2017 20:26:20    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

De laquelle tu parles, raymond38.....parce que si c'est de la mienne, je rappelle que c'est moi qui est fait le dos cintré ....voir explication dans message précédent.
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raymond38


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PostPosted: 26/09/2017 20:52:42    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

DU modèle  d Géppétto !!
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Joseph Joubert
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Billman


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PostPosted: 27/09/2017 10:41:53    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

Il me semble que au droite de la poinçon L GOUT VALENCIENNES qu'il existe un autre marque Qualité Extra (???) en script cursif - que me semble la marque d'un autre taillandier (j'ai vu semblable sur les lames de serpe)...

Souvent un taillandier (ou un coutellier) a fabriqué les outils pour un troisième partie comme un quincaillier ou un grossiste de boucherie...

Pour exemple notre ami, Raymond38, possède les douzaines de poinçons de Bret utilisés à marquer les outils qu'ils ont fabriqué pour les autres....

Ici une hache qui porte le nom de Pollaud à Fures, mais aussi le poinçon de H Rival (le taillandier) et sa marque de Qualité Extra..



Je n'arrives pas à lire la marque actuelle sur la lame, donc ce n'est qu'un supposition.....
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raymond38


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PostPosted: 27/09/2017 12:04:21    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

Merci BOB pour ces explications. Comme cela en cas de défaufs sur l'outil le  quincailler ne remplacait que ls pièces marquées a sont nom.
 Bob je rentre de voyage en Engleterre et en Ecosse, j'ai beaucoup aimé.
Par contre je n'était pas dans ta région. dommage!!!
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Joseph Joubert
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Geppetto


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PostPosted: 28/09/2017 17:00:57    Post subject: Feuille de boucher ? Reply with quote

Bonjour
Oui, Bob, en y regardant bien, il semble que ce soit Qualité extra. Merci.
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PostPosted: 21/06/2019 00:06:39    Post subject: Feuille de boucher ?

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